Carrot Ginger Date Loaf

Si vous cherchez un cake ultra moelleux, plein de chaleur, d’épices réconfortantes, de douceur naturelle et de bonnes choses… ce Carrot Ginger Date Loaf est fait pour vous ! Dès la première bouchée, vous sentirez la richesse caramélisée des dattes, le pep’s du gingembre frais, et la douceur terreuse des carottes râpées. Et je vous le dis tout de suite : l’odeur pendant la cuisson est tout simplement irrésistible ! Oui, ce cake est aussi bon que ce que son nom promet.

Merci du fond du cœur d’être ici avec moi aujourd’hui. Si c’est votre première visite, bienvenue dans ma petite cuisine en ligne ! Et si vous faites déjà partie de la communauté Mmmrecipes, je suis tellement heureuse de vous retrouver. Avant de plonger dans la recette, n’oubliez pas de vous abonner ci-dessous pour recevoir cette merveille directement par email, ainsi que d’autres douceurs de saison comme celle-ci.

Ce cake n’a rien d’ennuyeux, croyez-moi !! Allez, je vous raconte tout.

Qu’est-ce que le Carrot Ginger Date Loaf ?

Imaginez un croisement parfait entre un carrot cake, un banana bread, et un pain d’épices… et vous obtenez ce merveilleux Carrot Ginger Date Loaf. Pas besoin de glaçage – les dattes et les carottes apportent toute la douceur nécessaire. Il est tendre, riche, parfumé, avec une texture parfaite pour découper de jolies tranches sans qu’il s’effrite.

Le gingembre frais ajoute une note piquante subtile qui réveille tout ça en beauté. C’est le genre de gâteau qu’on savoure aussi bien au petit-déjeuner, qu’au goûter avec une tasse de thé, ou même en dessert avec une boule de glace vanille.

Je vous avais promis une recette polyvalente… la voici !

Pourquoi vous allez adorer ce cake

Sans sucre raffiné si vous utilisez du sirop d’érable ou du miel
Ultra moelleux sans être lourd
Plein d’ingrédients sains – parfait pour toute la famille
Parfum divin à la cuisson – votre cuisine va sentir comme une boulangerie !
Se conserve super bien et se congèle sans souci
Sans produits laitiers et peut devenir sans gluten très facilement

Quel goût a ce Carrot Ginger Date Loaf ?

C’est un gâteau qui coche toutes les cases : sucré naturellement grâce aux dattes et aux carottes, relevé par le gingembre, et doucement épicé par la cannelle. Les dattes apportent une richesse profonde, presque caramélisée. Le gingembre (surtout frais !) donne une touche piquante, tandis que les carottes ajoutent de la texture et de l’humidité.

Le résultat est un cake fondant, équilibré, parfumé… Un petit goût de boulangerie artisanale, mais fait maison avec amour.

Bienfaits de cette recette

Ce n’est pas seulement une gourmandise — c’est aussi une option nutritive ! Les dattes sont riches en fibres, minéraux et sucres naturels. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène et d’antioxydants. Le gingembre est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et digestives.

Vous pouvez même augmenter la valeur nutritionnelle avec de la farine complète ou sans gluten. C’est un plaisir gourmand… mais nourrissant !

Ingrédients

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce cake :

1 tasse de dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux
1 tasse d’eau bouillante
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 grosses carottes)
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de gingembre en poudre)
1/3 tasse d’huile neutre (avocat ou coco fondue)
2 œufs
1/3 tasse de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine (classique ou semi-complète)
1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
Optionnel : 1/2 tasse de noix hachées (noix, noix de pécan…)
Optionnel : 1/3 tasse de noix de coco râpée ou de raisins secs

Ustensiles nécessaires

Un grand saladier
Un bol résistant à la chaleur (pour les dattes)
Une râpe ou robot pour les carottes et le gingembre
Un moule à cake (20–23 cm de long)
Un fouet + une spatule
Une grille de refroidissement

Substitutions et ajouts possibles

Version sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1
Autre sucrant : sucre de coco ou sucre brun à la place du sirop d’érable
Plus de texture : ajoutez des noix, de la noix de coco ou des fruits secs
Épices : ajoutez de la muscade, de la cardamome ou une pincée de poivre
Version vegan : remplacez les œufs par 2 œufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 5 c. à soupe d’eau)

Étapes de préparation

1. Faites tremper les dattes

Dans un bol, versez l’eau bouillante sur les dattes. Ajoutez le bicarbonate. Laissez reposer 10 minutes.

2. Préchauffez le four

Chauffez votre four à 175°C. Chemisez votre moule à cake avec du papier cuisson.

3. Mélangez les ingrédients humides

Dans un grand saladier, fouettez l’huile, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et le gingembre. Ajoutez les carottes râpées.

4. Intégrez les dattes

Écrasez ou mixez légèrement les dattes ramollies, puis ajoutez-les au mélange humide. Mélangez bien.

5. Ajoutez les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel. Incorporez délicatement aux ingrédients humides.

6. Ajoutez les extras

Ajoutez les noix, la coco ou les raisins si vous en utilisez.

7. Versez et enfournez

Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

8. Laissez refroidir

Laissez le cake refroidir 10 min dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Avec quoi servir ce cake ?

Une noix de beurre salé ou de purée d’amandes
Un peu de yaourt végétal ou de fromage frais
Une compote ou des fruits frais
Une tasse de thé chai, de café noir ou de tisane au gingembre
Une boule de glace vanille pour une version dessert !

Astuces pour réussir à tous les coups

Ne trop mélangez pas la pâte : juste ce qu’il faut pour intégrer la farine
Utilisez du gingembre frais : c’est vraiment la touche magique
Attendez le lendemain : il est encore meilleur après repos
Chemisez votre moule : ça facilite le démoulage
Râpez vos carottes vous-même : elles sont plus juteuses que les versions en sachet

Conservation

Laissez le cake refroidir complètement, puis emballez-le dans un film alimentaire ou un récipient hermétique. Il se garde :

3 jours à température ambiante
Jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur
2 à 3 mois au congélateur, en tranches individuelles (parfait pour les petits-déjeuners à emporter !)

Foire aux questions

Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain !

Peut-on utiliser des carottes râpées du commerce ?
Oui, mais celles faites maison sont plus humides et savoureuses.

Est-il très sucré ?
Il est juste assez sucré, comme un banana bread. Vous pouvez ajouter des raisins pour plus de douceur.

Puis-je utiliser du gingembre en poudre ?
Oui, remplacez le gingembre frais par 1 cuillère à café de gingembre moulu.

Peut-on faire des muffins avec cette recette ?
Absolument ! Faites cuire dans des moules à muffins 18–22 min à 175°C.

En résumé

Ce Carrot Ginger Date Loaf est une recette chaleureuse, facile et pleine de caractère. Que vous le serviez au brunch, au goûter ou au dessert, c’est un cake qui fait toujours son petit effet. Moelleux, parfumé, et bon pour la santé — il a tout pour devenir un classique dans votre cuisine.

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